Veganes, laktosefreies Schoko-Bananenbrot

Benötigte Backform: Kastenform, 11 x 30 cm

Meine kleine Schwester Sophia ist mein absoluter “Hero”, was vegan backen betrifft. Sie hat dieses Rezept ganz alleine entwickelt. Das Bananenbrot ist so lecker und saftig, dass ich es, als ich das Rezept von ihr bekommen haben, gleich zweimal gemacht habe, so haben wir alle gefressen!

Ihr könnt das Schoko-Bananenbrot auch als Marmor-Bananenbrot backen, schaut einfach bei den Zusatzinformationen ganz unten nach.

Veganes, laktosefreies Bananenbrot

Zubereitungszeit: 30 min

Backzeit: 60 min

Zutaten

150 g Dinkelmehl
70 g Kokosmehl
1 1/2 Tl Natron
3 Bananen (mittelgroß) und extra eine für die Deko
120 ml Kokosmilch
1 El Zitronensaft
100 ml Pflanzenmilch Deiner Wahl
Schokopaste (ich rühre diese immer extra an, das verteilt sich besser hab ich das Gefühl):
5 El Kakaopulver
3 El Kokosblütenzucker
80 ml Kokosmilch
1 El Kokosöl

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen
Bananen mit 120 ml Kokosmilch und dem Zitronensaft pürieren
Zu den trockenen Zutaten zugeben und nach und nach auch die Pflanzenmilch dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht
Aus Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Kokosmilch und Kokosöl eine Paste rühren
Diese zum Teil dazugeben und nochmal alles gut verrühren
Den Teig in die Kastenform geben
Eine Banane längs halbieren und wie auf dem Bild auf den Teil legen
Ihr könnt die Bananenhälften auch noch mit Ahornsirup bepinseln, dann sind sie noch leckerer!
Bei 180 Grad backen (Stäbchenprobe)

Zusatzinformation

Wenn ihr ein Marmorbananenbrot machen wollt, dann nehmt 1/3 des hellen Teiges ab und vermischt ihn mit der Paste, dann hellen und dunkel Teig in die Kastenform geben und mit einer Gabel "marmorieren"