Battenberg-Kuchen mit Tutorial

Zutaten für jeweils einen Kuchen (einmal natur, einmal rosa)

• 200 g Zucker
• 170 g weiche Butter
• 170 g Mehl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Aprikosenmarmelade
• 250 g weißes Marzipan

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen
2. Butter und Zucker schaumig rühren, bis eine cremige Masse entsteht
3. Nach und nach die Eier dazu geben
4. Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Eier Masse sieben
5. Nun die gemahlenen Mandeln unterheben und rühren, bis er schön geschmeidig ist
6. Am Ende ein paar Tröpchen Mandelaroma zugeben
7. In die Kastenform füllen und bei 180 Grad ca. 60 min backen
8. Nach dem Backen auskühlen lassen
9. Nun backst du den zweiten Kuchen genauso, aber am Ende gibst Du noch etwas rote Lebensmittelfarbe hinzu, damit der Teil rosa wird. Im besten Fall hast Du natürlich zwei Kastenformen, dann nimmst Du von Anfang an die doppelte Menge und backst beide gleichzeitig
10. Nun kommt der tricky part: Zuschneiden und wieder zusammensetzen:
11. Schneide beide Kuchen jeweils der Länge nach einmal durch
12. Jetzt hast Du vier Teile
13. Von jedem Teil musst Du jetzt so dünn wie möglich die Backhhaut wegschneiden von allen vier Seiten
14. Nun baust Du den Kuchen schonmal probeweise zusammen, damit Du Maß nehmen kannst, um zu wissen, wie groß Du das Marzipan ausrollen musst
15. Dabei spielt die Reihenfolge der Farbe erstmal keine Rolle, wichtig ist nur, dass Du die Teile zwei auf zwei stapelst
16. Beim Abmessen muss du mitberechnen, dass auch die Unterseite eingedeckt sein muss
17. Marzipan ausrollen
18. Aprikosenmarmelade zum besseren Einstreichen der Seiten durch eine Sieb streichen
19. Jetzt ein Teil (natur oder rosa) des Kuchens nehmen und eine lange, seitliche Fläche und die Unterseite mit Aprikosenmarmelade einstreichen
20. Auf den Marzipanboden legen
21. Jetzt ein weiteres Teil (wenn du zuerst natur genommen jetzt rosa, wenn Du zuerst rosa genommen hast jetzt natur) nehmen, wieder wie eben einstreichen und quasi neben das Teil legen, das schon auf der Decke liegt und dranpappen
22. Du nimmst das dritte Teil, streichst seitlich und unten ein und legst es einem Schachbrettmuster entsprechend auf das passende Unterteil
23. Das gleiche machst du mit dem letzten Teil des Kuchens
24. Voilà, jetzt steht er in Schachbrettform zwei auf zwei vor Dir
25. Jetzt alle fehlenden Seiten mit Aprikosenmarmelade bestreichen
26. Der heikelste Part, das Einschlagen: Seitlich nach oben klappen, am besten eine Palette und einen Fondantglätter zu Hilfe nehmen
27. Überlappendes an der "unteren Naht" zurechtschneiden
28. Jetzt den eingeschlagenen Kuchen richtigrum hinstellen
29. Vorne und hinten zurechtschneiden
30. Mit einem Holzstäbchen das Rautenmuster in die Oberseite drücken
31. Mit Silberperlchen an der Stelle belegen, an der die Striche der Rauten sich kreuzen, damit das typische Pillow-Muster entsteht